જાહેર કટોકટીના પ્રભાવ હેઠળ નવી ગ્રાહક વર્તણૂક પેટર્ન રિટેલરો માટે તકો અને પડકારો લાવે છે

વિશ્વ ખાદ્ય સુરક્ષા પર વધુ ધ્યાન આપી રહ્યું છે
જાહેર કટોકટીએ ગ્રાહકોની ખરીદીની આદતોમાં નાટ્યાત્મક ફેરફાર કર્યો છે, અને ખર્ચની પેટર્નમાં પરિણામી પરિવર્તન રિટેલરો પર અનુકૂલન માટે દબાણ લાવી રહ્યું છે, ડ Dr.. ક્યુરેમના રેસિડેન્શિયલ અને કોમર્શિયલ સોલ્યુશન્સ બિઝનેસ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા સર્વે અનુસાર.
એકાવન ટકા ઉત્તરદાતાઓએ કહ્યું કે તેઓ પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન પુરવઠા સાંકળ દરમિયાન ખોરાક હંમેશા સલામત તાપમાને રાખવામાં આવે છે કે કેમ તેના પર ધ્યાન આપે છે.
આ તીવ્ર ધ્યાન રિટેલરો, સુપરમાર્કેટ્સ અને સપ્લાયરોને ટેકનોલોજી, પ્રક્રિયાઓ અને કોલ્ડ ચેઇન ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરમાં ડિઝાઇન અને રોકાણ કરવાની તાત્કાલિક જરૂરિયાત પર પ્રકાશ પાડે છે જે ગ્રાહકોની અપેક્ષાઓ પૂરી કરવા માટે ખાદ્ય તાજગી અને સલામતી સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ડો. ક્યુરેમ “માર્કેટ રિસર્ચ રિપોર્ટ: કોલ્ડ ચેઇન કન્ઝ્યુમર સર્વેના ફાટી નીકળ્યા દરમિયાન નવા ચેમ્પિયનોએ કુલ 20 થી 60, પ્રતિસાદના 600 થી વધુ પુખ્ત પુરુષો અને સ્ત્રીઓ એકત્રિત કર્યા, ઉત્તરદાતાઓ ઓસ્ટ્રેલિયા, ચીન, ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, ફિલિપાઇન્સ, સાઉદી અરેબિયા, દક્ષિણ આફ્રિકા, દક્ષિણ અમેરિકા, દક્ષિણ કોરિયા, થાઇલેન્ડ અને સંયુક્ત આરબ અમીરાત.
સર્વે અનુસાર, જાહેર કટોકટી ફાટી નીકળ્યા પછી, ગ્રાહકો ઓછી કિંમતો કરતાં ખાદ્ય સલામતી, ખરીદીનું વાતાવરણ અને રેફ્રિજરેશન સાધનોની ગુણવત્તા પર વધુ મૂલ્ય રાખે છે.
જ્યારે 72 ટકા ઉત્તરદાતાઓ સુપરમાર્કેટ, હાઇપરમાર્કેટ, સીફૂડ માર્કેટ અને ફૂડ સ્ટોર્સ જેવા પરંપરાગત કાચા ઘટકોના સ્થળો પર પાછા ફરવાની યોજના ધરાવે છે જ્યારે જાહેર કટોકટીને કારણે પ્રતિબંધો હટાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ખોરાકની ગુણવત્તા અને તાજગીની માંગ કરવાનું ચાલુ રાખશે.
જો કે, મોટાભાગના ભારતીય અને ચીની ઉત્તરદાતાઓ સહિત ગ્રાહકોએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ ઓનલાઇન પ્લેટફોર્મ પરથી તાજા ખોરાકની ખરીદી ચાલુ રાખશે.
વાવેતર અને પ્રોસેસિંગથી લઈને વિતરણ અને છૂટક સુધી, ડ Ky. ક્યુરેમ ટેમ્પરેચર રેકોર્ડર્સ નાશ પામેલા ખોરાક અને માલના વધુ સારા સંગ્રહ માટે કોલ્ડ ચેઈન ટ્રાન્સપોર્ટ ટેમ્પરેચર રેકોર્ડમાં મદદ કરે છે.

વધુ એશિયન ગ્રાહકો તાજા ખોરાક ઓનલાઇન ખરીદી રહ્યા છે
એશિયાના કેટલાક મોટા બજારોમાં, તાજા ખોરાક ખરીદવા માટે ઈ-કોમર્સ ચેનલોનો ઉપયોગ કરનારા લોકોની સંખ્યા વધી રહી છે.
તમામ ઉત્તરદાતાઓમાં સૌથી વધુ લોકો ઓનલાઈન સ્ટોર્સ અથવા મોબાઈલ એપ દ્વારા તાજા ખોરાક મંગાવે છે તે ચીનમાં 88 ટકા છે, ત્યારબાદ દક્ષિણ કોરિયા (63 ટકા), ભારત (61 ટકા) અને ઈન્ડોનેશિયા (60 ટકા) છે.
જાહેર કટોકટીના સંસર્ગનિષેધના પગલાં હળવા થયા પછી પણ, ભારતમાં 52 ટકા ઉત્તરદાતાઓ અને 50 ટકા ચીનનું કહેવું છે કે તેઓ તાજા ઉત્પાદનો ઓનલાઈન ઓર્ડર કરવાનું ચાલુ રાખશે.
રેફ્રિજરેટેડ અને ફ્રોઝન ફૂડની મોટી ઈન્વેન્ટરીને કારણે, મોટા વિતરણ કેન્દ્રો ખાદ્ય બગાડ અને નુકશાનના મોટા પાયે નિવારણ, તેમજ ખાદ્ય સુરક્ષાના રક્ષણના અનન્ય પડકારનો સામનો કરે છે.
આ ઉપરાંત, ઈ-કોમર્સ ફૂડ રિટેલના પ્રચારથી પહેલાથી જટિલ પરિસ્થિતિને વધુ મુશ્કેલ બનાવી દીધી છે.
નવી જાહેર કટોકટી ફાટી નીકળ્યા બાદ સુપરમાર્કેટ્સ અને સીફૂડ બજારોએ સલામતી પદ્ધતિઓ અને ધોરણોમાં સુધારો કર્યો છે, પરંતુ હજુ પણ સુધારા માટે અવકાશ છે.
મોટાભાગના ઉત્તરદાતાઓ સંમત થયા કે 82 ટકા સુપરમાર્કેટ્સ અને 71 ટકા સીફૂડ માર્કેટમાં ખાદ્ય સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે પદ્ધતિઓ અને ધોરણો સુધર્યા છે.
ગ્રાહકો વધુને વધુ અપેક્ષા રાખે છે કે ફૂડ ઉદ્યોગ સલામતી અને આરોગ્યના નિયમોનું પાલન કરે, સ્ટોર્સને સ્વચ્છ રાખે અને ગુણવત્તાયુક્ત, આરોગ્યપ્રદ અને તાજા ખોરાકનું વેચાણ કરે.
ઉપભોક્તા વર્તનમાં પરિવર્તન રિટેલરો માટે નોંધપાત્ર બજાર createભું કરશે, જેમાંથી શ્રેષ્ઠ તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ભોજન પૂરું પાડવા અને ગ્રાહકો સાથે લાંબા ગાળાનો વિશ્વાસ બનાવવા માટે અદ્યતન એન્ડ-ટુ-એન્ડ કોલ્ડ ચેઇન સિસ્ટમ્સ અને નવીનતમ સંબંધિત તકનીકોનો ઉપયોગ કરશે.